Plato típico · Vegetariana
Humita en chala
El regalo del verano serrano. Cuando el choclo está en su punto se ralla y se cocina lento con cebolla, morrón y un chorrito de leche, hasta lograr una crema dulzona. Envuelta en su propia chala y atada como un paquetito, se cocina al vapor. Se come tibia, con las manos, en la galería y sin apuro.